Quesadilla grillée au chorizo et à la salsa d'ananas.
TEMPS DE PRÉPARATION.
20 procès-verbal
TEMPS DE CUISSON.
15 procès-verbal
TEMPS TOTAL.
35 procès-verbal
PORTIONS.
4 personnes
INGRÉDIENTS.
4 Casa Mendosa® White 7" Tortillas¼ small red onion, very small dice1 tbsp. pickled jalapeno, small diced½ cup fresh pineapple, peeled, and small diced2 tbsp. fresh cilantro, leaves picked, washed, dried and chopped1 tsp. vegetable oil, plus more for brushing tortillasFresh chorizo sausage, meat removed from casing2/3 cup shredded cheddarLime, juicedPanini press or waffle ironSalt and fresh cracked black pepper, to tasteTomato salsa, sour cream and chopped avocado, for serving (optional).
INSTRUCTIONS.
Mélanger le jus de citron vert, l'oignon, le jalapeno, l'ananas, la coriandre, le sel et le poivre dans un petit bol en acier inoxydable, en céramique, en verre ou en métal (vous pouvez aussi n'en choisir qu'un), en remuant de temps en temps. Laisser mariner à température ambiante, environ 15 minutes.Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo et cuire, en le brisant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Égoutter et réserver.Préchauffer un appareil à panini à feu moyen-vif. Badigeonner d'huile un côté de 2 tortillas et les poser côté sec vers le haut sur une surface de travail. Saupoudrer chacune d'un tiers de tasse de fromage. Placer les tortillas restantes par-dessus et badigeonner le dessus d'huile.Placer une quesadilla à la fois dans l'appareil à panini et fermer délicatement (ne pas appuyer). Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu, 4 à 6 minutes. Répéter l'opération avec la quesadilla restante.Couper les quesadillas en quartiers et garnir de chorizo et de salsa d'ananas. Servir avec de la salsa de tomates, de la crème aigre et de l'avocat si désiré.
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Diapositives présentées:
