Grilled Quesadilla with Chorizo and Pineapple Salsa

Quesadilla grillée au chorizo et à la salsa d'ananas

TEMPS DE PRÉPARATION

20 procès-verbal

TEMPS DE CUISSON

15 procès-verbal

TEMPS TOTAL

35 procès-verbal

PORTIONS

4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 4 Casa Mendosa® White 7" Tortillas
  • ¼ small red onion, very small dice
  • 1 tbsp. pickled jalapeno, small diced
  • ½ cup fresh pineapple, peeled, and small diced
  • 2 tbsp. fresh cilantro, leaves picked, washed, dried and  chopped
  • 1 tsp. vegetable oil, plus more for brushing tortillas
  • Fresh chorizo sausage, meat removed from casing
  • 2/3 cup shredded cheddar
  • Lime, juiced
  • Panini press or waffle iron
  • Salt and fresh cracked black pepper, to taste
  • Tomato salsa, sour cream and chopped avocado, for serving (optional)
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INSTRUCTIONS

  1. Mélanger le jus de citron vert, l'oignon, le jalapeno, l'ananas, la coriandre, le sel et le poivre dans un petit bol en acier inoxydable, en céramique, en verre ou en métal (vous pouvez aussi n'en choisir qu'un), en remuant de temps en temps. Laisser mariner à température ambiante, environ 15 minutes.
  2. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo et cuire, en le brisant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Égoutter et réserver.
  3. Préchauffer un appareil à panini à feu moyen-vif. Badigeonner d'huile un côté de 2 tortillas et les poser côté sec vers le haut sur une surface de travail. Saupoudrer chacune d'un tiers de tasse de fromage. Placer les tortillas restantes par-dessus et badigeonner le dessus d'huile.
  4. Placer une quesadilla à la fois dans l'appareil à panini et fermer délicatement (ne pas appuyer). Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu, 4 à 6 minutes. Répéter l'opération avec la quesadilla restante.
  5. Couper les quesadillas en quartiers et garnir de chorizo et de salsa d'ananas. Servir avec de la salsa de tomates, de la crème aigre et de l'avocat si désiré.
Original 10 tortillas moyennes

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Original 10 tortillas moyennes

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