Fajitas de poulet à l'avocat

10 procès-verbal

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2 personnes

4 tortillas blanches moyennes Casa Mendosa®, réchauffées
1 livre et demie de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en fines lanières
2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive ou au besoin
2 avocats
1 lime
Sel et poivre
Coriandre
2 tasses de dés de tomates
1 oignon rouge moyen/gros, émincé
1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
1 poivron jaune moyen, coupé en fines lanières
¼ tasse d’eau

Mélange pour fajitas :

Préparez le guacamole avec 2 avocats, le jus d'1 lime, de la coriandre, du sel et du poivre au goût. Réservez.
Dans une grande poêle, ajoutez l'huile d'olive et les lanières de poulet. Faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré et bien cuit ; remuez et retournez de temps en temps. Retirez le poulet de la poêle (gardez l'huile et les jus de cuisson dans la poêle) et réservez.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle. Ajoutez les oignons et faites-les sauter à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser et à ramollir ; remuez de temps en temps.
Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir ; remuez de temps en temps.
Mélangez les ingrédients de la préparation pour fajitas et réservez.
Remettez le poulet dans la poêle.
Ajoutez l'eau, le mélange d'assaisonnement pour fajitas, et faites cuire pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud ; remuez de temps en temps.
Créez une base de guacamole sur les tortillas Casa Mendosa. Déposez le mélange de fajitas sur le guacamole. Garnissez de dés de tomates.
Servez et savourez.