Mushroom and Corn Tacos

Tacos aux champignons et au maïs

TEMPS DE PRÉPARATION

10 procès-verbal

TEMPS DE CUISSON

15 procès-verbal

TEMPS TOTAL

25 procès-verbal

PORTIONS

6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 8 Tortillas moyennes originales Casa Mendosa®, réchauffées
  • 2 tasses (480 ml) de grains de maïs frais (environ 4 épis)
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
  • 1 lb (454 g) de mélange de champignons sauvages frais, coupés en quartiers
  • ¼ tasse (60 ml) d’origan frais, haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de piment ancho
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel casher
  • ¾ tasse (180 ml) d’oignon blanc, haché finement
  • ¾ tasse (60 ml) de salsa du commerce
  • 1 piment serrano, coupé en très fines tranches
  • 1 piment Fresno rouge, coupé en très fines tranches
  • Feuilles de coriandre fraîche
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INSTRUCTIONS

  1. Preheat a large cast-iron skillet over high, add corn; cook for 4 to 5 minutes, stirring occasionally, until lightly charred (some kernels may pop out of the skillet).
  2. Remove corn from skillet; set corn aside.
  3. Add oil to heated skillet let warm for 30 seconds on high. Add mushrooms, oregano, ancho chile powder, and cumin. Cook, stirring often for 2 to 3 minutes or until mushrooms begin to brown.
  4. Stir in garlic and salt, reduce heat to medium. Cook, stirring occasionally for 2 to 3 minutes or until mushrooms are tender but still somewhat firm.
  5. Remove mixture from heat and stir in charred corn.
  6. Place a generous ½ cup (120ml) mushroom mixture in each Casa Mendosa® 100% Corn Small Tortilla.
  7. Top each with 2 tbsp. (30ml) onion, 2 tbsp. (30ml) salsa, a few serrano and red Fresno Chile slices.
  8. Garnish with cilantro leaves.
Original 10 tortillas moyennes

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Original 10 tortillas moyennes

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