La tortilla est un ingrédient polyvalent utilisé au Mexique et dans le monde entier dans plusieurs recettes et cuisines différentes. Bien que la tortilla soit principalement associée aux tacos, aux burritos ou aux wraps, il existe de nombreuses autres façons de faire preuve de créativité à l'heure des repas lorsqu'il s'agit de déguster votre tortilla préférée.
Voici 6 façons de tirer le meilleur parti de vos tortillas Casa Mendosa®, surtout pendant le #moistortilla (si vous ne le saviez pas, c'est en septembre !)
1. Faites des Migas
Quand il s'agit de petit-déjeuner, vous ne pensez peut-être pas automatiquement à utiliser des tortillas, mais elles remplacent parfaitement le pain tranché ou les toasts. Cette recette de Migas est le petit-déjeuner parfait d'inspiration Tex-Mex à base d'œufs et de chips de tortillas.
C'est une façon amusante de déguster des œufs, un classique du petit-déjeuner avec une touche et une saveur mexicaines. Tout ce dont vous avez besoin est :
- 12 gros œufs
- Tortillas Casa Mendosa® 50/50 Maïs-Blé 6 Moyennes
- 1 oignon moyen
- 250 g de chorizo mexicain ou de bacon
Badigeonnez légèrement chaque côté de vos tortillas d'huile et coupez-les en sixièmes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et mettez-les au four à 175 °C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les chips soient légèrement dorées et croustillantes. Vous pouvez toujours utiliser du bacon ou des saucisses, mais le chorizo est un incontournable si vous recherchez un plat de petit-déjeuner plus mexicain.
- Dans un bol moyen, faites revenir ensemble les œufs et les chips de tortillas.
- Dans une poêle en fonte ou une poêle moyenne, faites chauffer un filet d'huile d'olive et l'oignon haché, en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez le chorizo, en brisant les grumeaux jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose, environ 3 minutes.
- Ajoutez le mélange d'œufs dans la poêle et faites cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit pris mais encore humide, 2 à 3 minutes.
- Servez ce plat avec une salsa préférée et des chips supplémentaires pour manger les Migas.
2. Chilaquiles
Les chilaquiles sont un plat mexicain composé de chips de tortillas recouvertes de sauce chili et peuvent être consommés au petit-déjeuner ou au dîner. Cette recette de chilaquiles va changer votre opinion sur ce plat et sera quelque chose que vous voudrez faire encore et encore !
Essayez de faire vos propres chips de tortillas en utilisant les Tortillas moyennes Casa Mendosa® 50/50 Maïs-Blé. Il suffit de les cuire au four ou de les faire frire selon vos préférences. Pour faire la sauce au piment rouge, vous avez besoin de sept piments guajillo séchés, d'une boîte de tomates entières égouttées, d'un oignon blanc moyen, d'ail, de jalapeño, de paprika doux, d'huile végétale, de miel et de sel.
- Placez les piments dans un bol moyen et couvrez-les de 2 tasses d'eau bouillante. Laissez-les tremper pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égouttez, en réservant le liquide de trempage. Jetez les tiges et les graines ; placez les piments dans un mixeur. Ajoutez les tomates, les quatre ingrédients suivants et 1 tasse de liquide de trempage réservé ; réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Placez une casserole moyenne sur la cuisinière à feu moyen/vif. Ajoutez la purée et portez la sauce chili à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Incorporez le miel et assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez vos chips maison dans un bol moyen avec une tasse de sauce. Transférez la moitié des chips dans une poêle. Saupoudrez la moitié du fromage sur les chips. Recouvrez avec le reste des chips et du fromage et une autre ½ tasse de sauce. Placez la poêle au four et faites griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Si vous êtes un amateur d'œufs au plat, garnissez vos chilaquiles d'un jaune d'œuf coulant, d'oignons hachés, de radis, de coriandre et d'un filet de lime. Servez le plat avec autant de sauce que vous le souhaitez. Nous recommandons toujours d'en mettre plus.
3. Pizza
La pizza est appréciée de tous et peu de gens vous contrediront. Lorsque vous êtes pressé et que vous avez envie de cette gâterie tant aimée, une Casa Mendosa® est la base parfaite pour satisfaire votre envie de pizza de dernière minute avec ce que vous avez déjà dans le réfrigérateur. Allumez votre four à 175 °C et placez une tortilla Casa Mendosa® au blé entier de 10 po sur une plaque à pâtisserie. Nous vous recommandons d'utiliser nos tortillas de taille burrito pour une portion plus grande, mais si vous ne voulez pas partager et que vous voulez votre propre pizza individuelle, n'importe laquelle de nos grandes tortillas fera l'affaire. Vous pouvez garnir votre croûte de pizza tortilla de sauce tomate et de mozzarella et la faire cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, ou vous pouvez améliorer votre jeu de pizza tortilla avec notre recette de pizza tortilla végétarienne style taco qui apporte vraiment de la saveur et de la couleur à table.
4. Salade de tacos
Une salade de tacos combine de délicieuses saveurs d'inspiration mexicaine, mais il manque souvent le croquant d'une tortilla pour tout lier. Réinventez votre salade de tacos en la servant dans un bol de tortilla (pour une saveur plus fromagère, essayez notre recette de Bol de tortilla au Queso).
Allumez votre four à 175 °C, sortez un moule à gâteau antiadhésif et vaporisez-le légèrement d'huile. Placez vos tortillas Casa Mendosa® dans le moule et arrangez-les du mieux que vous pouvez. Faites cuire au four jusqu'à ce que les tortillas soient croustillantes et formées.
Placez votre bol de tortillas cuites au four sur une assiette et remplissez-le de toutes les garnitures. Laitue romaine, fromage râpé, tomates hachées, oignon vert, cheddar, guacamole, salsa et viande hachée assaisonnée (n'hésitez pas à remplacer par du poulet, du tofu ou de la viande végétale, etc.). Mélangez votre salade dans votre bol de tortillas et dégustez.
5. Pilons de poulet enrobés de tortillas
C'est un plat parfait à préparer à l'avance pour la semaine, similaire aux tendres de poulet avec un peu plus de croquant. Tout ce dont vous avez besoin :
- 1 grand sac de congélation
- 4 tasses (8 oz) de croustilles de tortillas (obtenez notre recette ici)
- 4 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 œuf
- 2,5 lb de pilons ou de poitrines de poulet (selon votre préférence) ou de tofu extra-ferme pour une option sans viande
Préchauffez votre four à 230°C. Placez vos chips dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues. Si vous n'avez pas de robot culinaire, placez vos chips de tortillas (notre excellente recette pour celles-ci est ici) dans un grand sac de congélation et utilisez un rouleau à pâtisserie ou un verre pour écraser les tortillas. Placez les chips de tortillas écrasées dans un bol peu profond. Fouettez un œuf dans un petit bol en ajoutant la poudre de chili. Assaisonnez le poulet avec ½ c. à thé de sel. Trempez les pilons (ou l'alternative à la viande) dans l'œuf, en laissant l'excédent s'égoutter, puis enrobez-les de chapelure en appuyant pour aider les chips à adhérer. Transférez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 40 à 45 minutes. Ce sera votre nouvelle recette de doigts de poulet maison préférée.
6. Soupe tortilla
À mesure que le temps se rafraîchit, il est naturel de commencer à apprécier les plats plus chauds, et la soupe tortilla maison est certainement en tête de liste. La soupe tortilla a de nombreuses couches de saveur, de croquant et de légumes, et c'est un bol de soupe très satisfaisant dont vous aurez sûrement envie encore et encore.
Tout ce dont vous avez besoin :
- 1 poulet de quatre livres
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 carotte, pelée et hachée
- 5 gousses d'ail, écrasées
- 2 piments chipotle séchés
- 1 jalapeño avec les graines
- Coriandre
- Le jus d'un lime
- 2 tasses de maïs
- Avocat
- Feta
- Chips de tortillas pour servir (encore une fois, notre recette se trouve ici - vous allez l'adorer!!)
Cette recette est si délicieuse et peut être préparée dans une cocotte en fonte ou une mijoteuse.
Nous avons tout prévu, alors faites de votre mieux, soyez créatifs avec vos tortillas ET tirez-en bien plus que de simples tacos !
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