Tacos de saumon noirci.
TEMPS DE PRÉPARATION.
20 procès-verbal
TEMPS DE CUISSON.
6 procès-verbal
TEMPS TOTAL.
26 procès-verbal
PORTIONS.
4 personnes
INGRÉDIENTS.
Pour les tacos6 tortillas maïs-blé 50/50 Casa Mendosa®2 tasses de laitue romaine déchiquetée¼ tasse d’oignon rouge haché2 c. à soupe de coriandre hachée1 lime coupée en quartiers½ tasse de guacamole frais ou du commercePour le saumon4 filets de saumon avec la peau (170 g chacun)1 c. à thé de poudre de chili chipotle1 c. à thé de poudre de chili ancho1 c. à thé de paprika1 c. à thé de sel casher.
INSTRUCTIONS.
Disposez le saumon sur une assiette ou une planche à découper.Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients secs pour le saumon et couvrez généreusement chaque filet de saumon avec l'assaisonnement, uniquement du côté de la chair.Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen.Quand l'huile est chaude, ajoutez le saumon côté chair vers le bas. Faites cuire environ 3 minutes, puis retournez et faites cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le saumon se défasse facilement à la fourchette.Transférez le saumon cuit dans une assiette et utilisez une fourchette pour le briser en gros morceaux.Faites griller les tortillas sur une cuisinière à gaz ou un gril, puis garnissez chaque tortilla de saumon, de laitue, d'oignon rouge, de coriandre et de guacamole.Servez avec un quartier de lime.
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Diapositives présentées:
