Cassoulet de tortillas étagé au maïs de rue mexicain

20 procès-verbal

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40 procès-verbal

4 personnes

6 Tortillas de blé et de maïs 50/50 de 7 po Casa Mendosa®
1 petit oignon
200 g de maïs, égoutté et rincé (peut être remplacé par du maïs surgelé)
125 g de fromage à la crème, coupé en dés
2 tasses de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
1 tasse de Pico de Gallo préparé ou de salsa fraîche (selon le niveau de piquant désiré)
1 tasse de fromage Monterey Jack râpé ou de mélange à nachos
4 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, cueillies, lavées, séchées et hachées grossièrement
¼ tasse de fromage Cotija, émietté (remplacer par du fromage Feta égoutté et émietté)
1 c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre au goût
Facultatif : Lime, coupée en quartiers

Dans une poêle de taille moyenne, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, soit environ 4 minutes. Ajouter le maïs et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, soit environ 4 minutes de plus. Ajouter le fromage à la crème et mélanger. Saler et poivrer au goût. Incorporer la coriandre et réserver.
Mélanger les haricots noirs et le Pico de Gallo dans un bol moyen.
Disposer les ingrédients en couches dans un moule à tarte profond de 23 cm : 4 moitiés de tortillas Casa Mendosa® pour couvrir, suivies d'un tiers du mélange de haricots, d'un tiers du maïs et de ¼ tasse de fromage Monterey Jack. Répéter l'opération deux fois de plus, en tassant bien les couches. Saupoudrer du reste de ¼ tasse de fromage râpé, de fromage Cotija et de poudre de chili.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et que le fromage soit fondu. Retirer le papier d'aluminium et, si désiré, mettre le four à broil pour dorer le fromage sur le dessus.
Laisser reposer 10 minutes, couper en quartiers et servir avec du citron vert si désiré.