Burritos pommes de terre, chorizo et œufs au fromage

15 procès-verbal

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12 personnes

Placer une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte sur la cuisinière à feu moyen pour réchauffer l'huile de cuisson. Ajouter le chorizo et cuire, en remuant de temps en temps pour le défaire en petits morceaux, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Environ 10 minutes.
Incorporer les pommes de terre coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et dorées. Transférer le mélange dans un grand bol et réserver.
Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient complètement mélangés et que les œufs soient légèrement mousseux. Incorporer le lait et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faire chauffer le beurre dans la même poêle à feu moyen à doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser le mélange d'œufs et laisser reposer jusqu'à ce que les œufs commencent à peine à prendre sur les bords, environ 2 minutes.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, pousser les œufs des bords vers le centre. Répéter cette opération jusqu'à ce que les œufs ne soient plus liquides et soient entièrement cuits.
Placer une tortilla sur une surface plane, saupoudrer ¼ tasse de fromage, ajouter ½ tasse du mélange chorizo-pommes de terre et ½ tasse d'œufs brouillés. Rouler le burrito fermement en repliant les côtés sur la garniture, puis rouler de bas en haut. Répéter le processus jusqu'à ce que tous les burritos soient faits.