Cornets de tortilla Huevosa la Mexicana pour le brunch.
TEMPS DE PRÉPARATION.
10 procès-verbal
TEMPS DE CUISSON.
20 procès-verbal
TEMPS TOTAL.
30 procès-verbal
PORTIONS.
2 personnes
INGRÉDIENTS.
Pour les cornets4 grandes tortillas originales 10 po Casa MendosaMD¼ tasse de farine tout usage1 à 2 c. à soupe d'eauPour les œufs3 c. à soupe d'huile de canola1 petit oignon blanc, haché finement1 jalapeño, équeuté, épépiné et haché finement1 tomate de type Roma, évidée, épépinée et hachée finement2 c. à soupe de feuilles de coriandre, tranchées finement4 œufs, légèrement battusSel et poivre au goûtPour les pommes de terre2 pommes de terre Russet moyennes1 c. à soupe d'huile d'oliveSel et poivre au goût8 saucisses à déjeunerSalsa (du commerce).
INSTRUCTIONS.
Préchauffer le four à 200 °C.Couper les pommes de terre en dés d'environ 1/2 pouce. Les étaler uniformément en une seule couche sur du papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive.Rôtir au four pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.Cuire les saucisses à déjeuner dans la friteuse à air chaud à 200 °C pendant environ 10 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Couper les tortillas en deux uniformément.Pendant que les saucisses cuisent, commencer les cônes en mélangeant la farine et l'eau dans un petit plat.Déposer le mélange du bout du doigt sur un coin de la tortilla et la façonner en forme de cône, puis presser fermement le coin « collé ».Terminer toutes les tortillas et les cuire vides, pointe vers le haut, pendant quelques minutes ; elles n'auront besoin que de quelques minutes pour devenir croustillantes et « grillées ». (Les cônes sont cuits lorsqu'ils sont dorés et que les zones « collées » sont sèches.) Retirer et laisser refroidir.Pendant que les tortillas cuisent, faire chauffer l'huile dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le jalapeño et la tomate, assaisonner de sel et de poivre, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter la coriandre et les œufs, et cuire, en repliant les œufs en gros morceaux de temps en temps, jusqu'à la cuisson désirée.Retirer les saucisses cuites et les couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.Remplir chaque cône avec les œufs, les pommes de terre et la saucisse.Napper de salsa et servir !
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Diapositives présentées:
