Wrap petit-déjeuner épinards et œufs

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2 personnes

Dans une petite poêle, chauffer les tomates séchées à feu moyen-doux. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les tomates soient ramollies (3-4 minutes). Ajouter les épinards et couvrir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris, en remuant une ou deux fois si nécessaire.
Retirer de la poêle et réserver. Essuyer soigneusement la poêle avec une serviette en papier et la remettre à feu moyen-doux. Ajouter les œufs, remuer une fois et couvrir. Cuire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pris.
Pendant la cuisson de l'œuf, étaler le fromage à la crème sur la tortilla Casa Mendosa®. Sur le fromage à la crème, disposer les épinards, puis la feta. Une fois l'œuf cuit, le placer sur la feta.
Rouler fermement en un rouleau.
Si désiré, remettre dans une poêle sèche (feu moyen) pour faire dorer l'extérieur de la tortilla. Commencer côté couture vers le bas et retourner après 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Couper en deux et déguster immédiatement.