Quesadilla aux crevettes chipotle.
TEMPS DE PRÉPARATION.
15 procès-verbal
TEMPS DE CUISSON.
15 procès-verbal
TEMPS TOTAL.
30 procès-verbal
PORTIONS.
6 personnes
INGRÉDIENTS.
6 Grandes tortillas de blé entier Casa Mendosa® (paq. de 10)450 g (1 lb) de crevettes moyennes non cuites, décortiquées et déveinées2 c. à soupe d’huile d’olive1 tasse d’oignon jaune, haché1 tasse de poivrons, hachés1 c. à soupe d’ail, haché½ tasse de maïs jaune en conserve, égoutté½ tasse de haricots noirs en conserve, égouttés2 c. à soupe de sauce piquante au chipotle et à l’ancho¼ tasse de jus de lime¼ tasse de coriandre fraîche, hachée4 tasses de fromage de type mexicain2 c. à soupe de poudre de chili1 c. à thé de cumin moulu1 c. à thé d’origan séché1 c. à soupe de sel (et plus, au goût)1 c. à thé de poivre noir moulu (et plus, au goût).
INSTRUCTIONS.
In a medium-sized bowl, lightly season shrimp with salt, ground black pepper, and 1 tbsp. of chili powder. Mix and marinate in the refrigerator for 10 minutes.In the meantime heat 2 tbsp. of oil on medium-high heat in a large skillet or pan. Add onion, bell pepper, and garlic and cook until tender (about 3 minutes).Add the corn, black beans, chipotle, and ancho hot sauce remaining chili powder, ground cumin, dried oregano, 1 tbsp. of salt, 1 tsp of ground black pepper, and lime juice. Mix and cook for about 3 minutes. Stir occasionally to prevent burning.Add the seasoned shrimp and cook for another 2 -3 minutes or until the shrimp begins to turn pink mixing every minute for even cooking.Transfer the mixture to a bowl and clean your skillet before placing it back on the heat. Spray the pan with non-stick spray and place a tortilla in the pan and sprinkle cheese on one side.Divide shrimp mixture into thirds and add 1/3 on top of the cheese.Top with cheese and fold the tortilla in half.
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Diapositives présentées:
