Recettes
Préparées avec passion

Image

Tacos déjeuner végétariens aux haricots noirs

Portions 4 / 30 minutes

1 c. à thé d’huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
2 tasses de haricots noirs entiers, égouttés
¼ c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de jus de lime
Sel et poivre, au goût
Facultatif : Pour un goût plus épicé, ajouter 1 c. à thé de piment jalapeno frais émincé

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Total : 30 minutes

Dans une petite casserole, chauffer 1 c. à thé d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’ail émincé et faire sauter environ deux minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit attendri.
Ajouter 2 tasses de haricots noirs, ¼ c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de jus de lime, du sel et du poivre dans la casserole, puis remuer pour mélanger. Réduire le feu à doux et cuire de 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, pendant la préparation du reste des ingrédients des tacos.
Dans un bol, fouetter ensemble ½ tasse de yogourt grec nature, 2 c. à soupe de jus de lime, du sel et du poivre. Réserver.
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Mettre les tortillas Casa Mendosa^MC dans la poêle chaude une à la fois et cuire environ 5 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement noircies. Retirer les tortillas et réserver.
Dans la même poêle (laisser refroidir la poêle pendant quelques minutes afin que le beurre ne brûle pas), faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen.
Casser les œufs dans la poêle et cuire jusqu’à la cuisson désirée.
Garnir chaque tortilla Casa Mendosa^MC d’une grosse cuillerée de haricots noirs et de quelques tranches d’avocat.
Garnir chaque taco d’un œuf cuit. Ajouter un peu de sel et de poivre, de la coriandre et un généreux filet de crema à la lime.
Servir sans tarder. Bon appétit!